Riedl, Christine Charlotte: Lindauer Kochbuch für guten bürgerlichen und feineren Tisch eingerichtet, bestehend in zweitausend einhundert und fünfundechzig in langjähriger Praxis erprobten Rezepten, wornach Fleisch- und Fastenspeisen, Saucen, Compote, Creme, Sulzen, Kuchen, Torten und anderes Backwerk, Obstgeléen, Marmeladen, Gefrorenes, warme und kalte Getränke auf die beste und schmackhafteste Art zubereitet werden können. Nebst zuverlässigen Belehrungen über Einmachen des Obstes und der Gemüse, die verschiedenen Arten Zucker und Glasuren, Verzierungen der Schüsseln, Räuchern und Einpökeln, Ausbeinen, Dressieren, Spicken, Tranchireen u.s.w. und Speisezetteln für alle Jahreszeiten. 12. verbesserte und vermehrte Auflage. Lindau, Joh. Thom. Stettner, 1894. Ca. 20,5 x 13,5 cm. (2) S., IV S., 763 S., (15) Seiten. Mit 8 lithographierten Tafeln mit zahlreichen Illustrationen. Roter Orig.-Leinenband mit Gold- und Blindprägung.

Weis 3196. Umfangreiche Rezeptsammlung. Einband leicht berieben. Dekoratives Kochbuch. „Zwiebelpürree: Acht Stück große weiße italienische Zwiebeln werden geschält, mit Wasser zum Feuer gesetzt, weich gekocht, das Wasser gehörig davongegossen, und die Zwiebeln durchgetrieben. Nun gibt man 70 Gr. (4 Lot) Butter in ein Kastrol und röstet darin 2 Kochlöffel Mehl, doch so, daß es weiß bleibt. Dann wird das durchgetriebene Pürree dazu gethan, gut verrührt, mit weißem Pfeffer und Salz gewürzt und angerichtet. Es soll nicht flüssig, sondern gut dick sein. Das Pürree wird zu Hammelscotelettes oder Hammelsbraten gegeben.“

• Kategorie: Gastronomie – Kochbücher – Getränke – Konditorei
• Personen: Riedl, Charlotte
• Schlagwörter: Gastronomie · Kochbuch – Kochbücher – Rezepte
• Bestellnummer: 51086AB

EUR 140,--