Hauptner, F[erdinand] V[alentin]: Kochbuch für Haushaltungen aller Stände. Berlin, A.W. Hayn, 1838. Ca. 20,5 x 12,5 cm. XII S., 863 Seiten. Halblederband der Zeit.

Erste Auflage. Alicke 3192; Horn/Arndt 464; Weiss 1479 (jeweils verschiedene Auflagen). Einband berieben, Kanten und Rücken stärker bestoßen bzw. beschabt. Innendeckel mit Stempel eines Vorbesitzers. Seiten teils etwas stockfleckig. Einige Blätter mit Wurmspuren im unteren weißen Rand. Der Autor war Hofküchenmeister beim Prinzen Albrecht von Preußen und Vorsteher eines Lehr-Institus der Kochkunst für Damen. Einband minimal berieben. „Lachs in Papierkästchen: Bestreiche den Boden kleiner Papierkästchen mit einem leichten Farce von Fischen, welcher mit fein gehackten Kräutern, als z.B. Petersilie, Estragon, Chalotten u.s.w., vermischt ist, wie einen Federkiel dick, lege eine Scheibe geräucherten, guten Rheinlachs darauf, bestreiche diese oben gleichfalls mit dem Farce von Fischen, streue alsdann geriebenen Parmesankäse darauf, beträufele diesen mit Krebsbutter, und lasse dies im Ofen backen.“

• Kategorie: Gastronomie – Kochbücher – Getränke – Konditorei
• Personen: Hauptner, Ferdinand Valentin
• Schlagwörter: Gastronomie · Kochbuch – Kochbücher – Rezepte
• Erstausgabe
• Bestellnummer: 54416AB

EUR 280,--