Bennigsen, Margarete v.: Deutsches Kochbuch. Stuttgart und Leipzig, Deutsche Verlags Anstalt, [1897]. Ca. 23 x 16 cm. XXIV S., 383 S., (9) Seiten. Späterer Halbleinenband mit aufgezogenem Originaldeckel.

Vorsätze erneuert, mit Geschenkwidmung. Seiten teils etwas fingerfleckig. Erste Ausgabe, Weiss 299. Rezept Nr. 446: „Nagelhzolz: Ein Stück Rindfleisch (Schwanzstück) von 5 Kilo wird in Flußwasser einmal aufgekocht, dann sogleich mit Salz, Zucker und Salpeter tüchtig eingerieben, in eine Schale gelegt und gepreßt. Man läßt es 8-10 Tage liegen. Wenn es aufgehängt werden soll, wird es nochmals mit Salz eingerieben und 14 Tage in Rauch gehängt; wenn es aus der Pökel gekocht werden soll, wässert man es 24 Stunden aus.“

• Kategorie: Gastronomie – Kochbücher – Getränke – Konditorei
• Personen: Bennigsen, Margarete v.
• Schlagwörter: Gastronomie · Kochbuch – Kochbücher – Rezepte
• Bestellnummer: 54385AB

EUR 75,--