Rottenhöfer, J[ohann]: Neue vollständige theoretisch-praktische Anweisung in der feinen Kochkunst mit besonderer Berücksichtigung der herrschaftlichen und bürgerlichen Küche. 9. Auflage. München, Braun & Schneider Vlg., o.J., ca. 1900. 8°. 1.023 S. Mit zahlreichen Illustrationen. Orig.-Leinenband mit Goldprägung.

Vgl. Weiss 3268; Vgl. Schraemli/2000 Jahre gastronomische Literatur 112: „Rottenhöfers Bücher wurden von der Köcheschaft bis zu Beginn unseres Jahrhunderts benützt. Bessere Bücher standen dem Berufskoch nicht zur Verfügung.“ Johann Rottenhöfer war erster Mundkoch und später Königl. Haushofmeister bei König Maximilian II. von Bayern und gehörte zu den führenden Köchen des 19. Jahrhunderts. Mit 2.345 Rezepten und zahlreichen Holzstichillustrationen. Einband unter Verwendung der Originaldeckel neu aufgebunden. Einband etwas berieben und an den Rändern fleckig. Die ersten Seiten leichts stockfleckig. Insgesamt jedoch gutes Exemplar.

• Kategorie: Gastronomie – Kochbücher – Getränke – Konditorei
• Personen: Rottenhöfer, Johann
• Schlagwörter: Gastronomie · Kochbuch – Kochbücher – Rezepte · Maximilian II.
• Bestellnummer: 53582AB

EUR 150,--